План хороший и осуществимый.
1.Ресторан в Заансе-Сханс:
-De Hoop op d'Swarte Walvis
2. Отели в Волендаме:
Hotel Restaurant Spaander
Haven 15-19
1131EP Volendam
T (0)299 363595
F (0)299 369615
E info@spaander.com
I
http://www.spaander.com
Hotel De Vrijheid
Haven 80
1131 ET Volendam
T 0031 (0)299 363234
F 0031 (0)299 362254
I
http://www.hcr-devrijheid.nl
Vakantiepark De Roompot
Pieterman 1
1131 PW Volendam
T 0900-8810
E info@rpholidays.nl
Hotel Restaurant Van den Hogen
Haven 106
1131 EV Volendam
T 0031 (0)299-363775
F 0031 (0)299-369498
I
http://www.hogen.nl
3. Волендам и Эдам - это другое направление, так что Вам надо будет вернуться в Амстердам, на центральный ж/д вокзал и пересесть на один из этих автобусов :110 / 116 / 118, которые идут в Эдам и останавливаются в Волендаме.
Из Волендама Вы можете доехать до Эдама на катере, только он работает с 15 марта по конец ноября.
Я вообще-то порекомендовала-бы Вам пообедать в Волендаме-там интереснее