Д день,
вагоны и поезда бывают разные.
Например, из Неаполя на Север Италии есть поезд старого образца, где бывают спальные вагоны и по 6 чел в закрывающемся дверью купе. Стук колес будете слышать, как будто стенки - картонные.
Но на этом же участке Рим Милан есть сверх современные поезда, где вагоны могут быть с купе на 4, на 2 и на 1 человека, зависит и от класса вагона, поезд проезжает за 4 часа почти через 2/3 Италии.
Соответственно и вопросы постельного белья решаются очень по-разному.
Компаний ж/д линий в Италии порядка 15, на разных участках, не все государственные.
Часто туристы берут билеты по интернету, чем раньше покупают, тем дешевле, вплоть до 9 евро/1 билет (это - Trenitalia).
Мой опыт - чаще в кассе перевожу любые вопросы туристов, кассиры с удовольствием добросовестно отвечают, даже если Вы будете у кассы полчаса. Очередь стоит далеко за ленточкой, Вас не подгоняет. При живом общении с кассиром тоже могут быть различные скидки, относительно постоянные и неожиданно новые.
Паспорта не нужны (дальше Рима билеты не покупаем).
Т.е. если важные для Вас вопросы не решите, то есть возможность купить билеты по приезду.
Также в Италии существует экономически выгодный bla-bla-car, говорят, что абсолютно безопасный для водителя и пассажиров.
На этом сайте иногда можете увидеть и автобусные маршруты, и поезда, и авто, как бы "три - в одном")) :
www.goeuro.it
Интересной и легкой Вам поездки))