Как во всей ЮВА - выгоднее новые 100-долларовые купюры. Но имейте в виду, что донги на доллары вы в обратку официально не поменяете - только на рынках крупных городов, отловив русскоговорящих барыг (курс тоже ок) Проценты при оплате картой берут не "вьетнамцы", а платежные системы - читайте условия по вашим картам и общие правила платежных систем