Продлить не вопрос, проблем нет, очень мала вероятность, что в отеле, будет все забито и не окажется мест.
А вот зачем отправляясь в самостоятельное путешествие, да еще в Азию, бронировать отель через интернет на весь срок - извините не понимаю!...
Во первых, на месте всегда можно сторговаться (если умеете конечно) значительно дешевле.
Во вторых, на месте, можно и даже нужно посмотреть что и как - не понравилось пошел в соседний
Самый разумный вариант - бронируете через интернет на 1-2 дня и на месте уже решаете окончательно, где и за сколько поселиться.
Тем более, что на Пхукете жилья в любое время не много, а как бы это приличней выразить число... - очень много). Впрочем если цель - потратить как можно больше денег за "кота в мешке", то вопросов нет))